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Tom Yam
Kung (Scharf-süße Shrimps-Suppe)
| 750 ml |
Wasser oder dünne
Hühnerbrühe |
250 g
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geschälte Schrimps oder
Garnelen |
| 2 |
gewürfelte Knoblauchzehen |
| 5 |
Blätter der Kaffir-Limette (bai
ma-krut) |
| 3 |
dünne, in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln,
frisch oder getrocknet |
| 60 ml |
Fischsauce (nam pla) |
| 2 |
Stangen Zitronengras / Zitronella (ta-khrai),
nur unteres Drittel,
in 2,5 cm lange Stücke geschnitten |
| 2 |
grüne Zwiebeln, in Scheiben
geschnitten |
| 5 |
kleine, scharfe, grüne thailändische
Chilischoten (phrik khi nu) |
125 g
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Strohpilze, in Scheiben
geschnitten |
| 60 ml |
Limonensaft |
| 1 Teelöffel |
geröstete Chili-Paste (nam phrik pao)
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| 1 Teelöffel |
Korianderblätter (bai phak chi) |
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 Brühe
bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Blätter
der Kaffir-Limette, Galgant, Fischsauce, Zitronengras und
Schalotten zufügen, dann nach Belieben die Pilze und
Chilischoten hinzugeben. Für 2 Minuten köcheln lassen.
Shrimps
hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Kochen bis
die Shrimps pink, undurchsichtig und fest sind, aber nicht
länger als 1 Minute. Wenn die Shrimps gar sind, Limonensaft
und Chili-Paste in eine Servierschüssel geben. Die Suppe
darübergießen, vermengen und mit Korianderblättern
garnieren.
Rezepte
vom Thailändischen Fremdenverkehrsamt: thailandtourismus.de
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