Po Pia Thot (Frühlingsrollen)

Eine große Bratpfanne erhitzen, Öl, Knoblauch und Schweinefleisch hineingeben und kurz anbraten, bis das Schweinefleisch gar ist. Karotten, Staudensellerie, Saucen, Zucker und Pfeffer dazugeben. 1 Minute bei großer Hitze braten (damit die Sauce verdampft), dann die restliche Flüssigkeit abgießen. Füllung abkühlen lassen, dann die Sojabohnensprossen hinzufügen. 1 Reisteigblatt auf die Arbeitsfläche legen. Zwei Eßlöffel der Füllung in die Mitte des Teigblattes geben. Das untere Ende des Teigblattes über die Füllung klappen. Das rechte und linke Ende nach innen über die Füllung einschlagen und das verbleibende Teigende mit Eigelb bepinseln und fest aufrollen. So die Frühlingsrolle verschließen.

Mit den übrigen Reisteigblättern wiederholen. Öl auf 180°C erhitzen und die Frühlingsrollen frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer süßsauren Sauce servieren.

Rezepte vom Thailändischen Fremdenverkehrsamt: thailandtourismus.de