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Stangen Zitronengras / Zitronella, nur unteres
Drittel, in 1 cm große Stücke schneiden |
| 1 Eßlöffel |
in Scheiben geschnittener Galgant (Kha)
oder frischer Ingwer |
| 1 Teelöffel |
Kümmel |
| 125 g |
frische Korianderwurzel (rak phak chi) |
| 8 |
Knoblauchzehen |
| 10 |
grüne thailändische Chilischoten
(phrik khi nu) |
| 10 |
fingergroße Jalapeno-Chilies (phrik
chi fa) |
| 1 Eßlöffel |
Shrimps-Paste (kapi) |
| 1 Eßlöffel |
gehackte Schalotten |
| ¼ Teelöffel |
gewürfelte Schale der Kaffir-Limette
(phio ma-krut) |
| 500 ml |
Kokosmilch |
| 450 g |
Rindfleisch, in 1 bis 2,5 cm große
Stücke geschnitten |
| 60 ml |
Fischsauce (nam pla) |
| 3 Eßlöffel |
Zucker |
| 250 g |
thailändische Aubergine (ma-khuea phuang)
oder 250 g Bambussprossen aus der Dose |
| 125 ml |
Kokoscreme |
| 6 |
frische Blätter der Kaffir-Limetter
(bai ma-krut) |
| ¼ |
süßes Basilikumblatt (bai horapha)
|
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rote Jalapeno-Chilies (Phrik chi fa daeng)
zur Verzierung |
Zutaten
für die grüne Curry-Paste in ein elektrisches Rührgerät
geben und verarbeiten oder in einem Mörser zerstoßen,
bis sie glatt sind. Kokosmilch und grüne Curry-Paste
in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Rindfleisch,
Fischsauce und Zucker hinzugeben. Bei geringer Wärmezufuhr
5 Minuten abkühlen lassen. Aubergine hinzugeben und für
2 Minuten köcheln. Kokoscreme hinzugeben und untermischen.
Blätter der Kaffir-Limette und Basilikumblätter
hinzugeben. In einer Servierschüssel anrichten und mit
roten Jalapeno-Chilies garnieren.
